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Microorganismos de los alimentos 6: ecología microbiana de los productos alimentarios de Bernabé Sanz Pérez

Descripción - La obra ha sido escrita por la ICMSF, 19 científicos de 11 países más 12 consultores y 12 colaboradores. El libro actualiza la \'Ecología Microbiana de los Alimentos: volumen 2 productos alimenticios\' poniendo al día los avances en el procesado y empaquetado de los alimentos, los nuevos tipos de productos y los patógenos de los alimentos que ha emergido desde 1980. Los temas que cubre son los siguientes: Las propiedades importantes de los alimentos que afectan a su contenido microbiano; La flora microbiana inicial al sacrificio de los animales o recolección de los vegetales; Los efectos de la recolección, transporte, procesado y almacenamiento sobre el contenido microbiano; Los medios para controlar los procesos y el contenido microbiano.\r1. Carne y productos cárnicos - 2. Carne de aves y productos derivados - 3. Pescados y productos derivados - 4. Piensos y alimentos para animales de compañía - 5. Hortalizas y productos de hortalizas - 6. Frutas y productos de fruta - 7 . Especias, sopas deshidratadas y condimentos orientales - 8. Cereales y derivados - 9. Frutos en nuez, semillas oleaginosas y legumbres secas - 10. Cacao, chocolate y confituras - 11. Alimentos a base de aceites y grasas - 12. Azúcar, jarabes y miel - 13. Bebidas no alcohólicas, zumos de frutas, concentrados y mermeladas - 14. Agua - 15. Huevos y ovoproductos - 16. Leche y productos lácteos - 17. Prevención del uso incorrecto de los alimentos después de la elaboración - Apéndice I. Objetivos y logros de la ICMSF - Apéndice II. Partícipes de la ICMSF - Apéndice III. Contribuyentes al fondo de mantenimiento de la ICMSF - Apéndice IV. Publicaciones de la ICMSF.

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Detalles del Libro

• Name: Microorganismos de los alimentos 6: ecología microbiana de los productos alimentarios
  
• Autor: Bernabé Sanz Pérez
  
• Categoria: Libros,Ciencias, tecnología y medicina,Biología
  
• Tamaño del archivo: 18 MB
  
• Tipos de archivo: PDF Document
  
• Idioma: Español
  
• Archivos de estado: AVAILABLE
  

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